Tillvägagångssätt
När deet är fullt med äpplen i trädgården är det roligt att baka goda bröd med äpplen.
Dag 1, på kvällen
Blanda surdegsgrunden med mjöl och vatten i en rumlig bunke. Täck bunken med plastfolie och låt den stå i rumstemperatur över natten.
Dag 2, på morgonen
Blanda allt utom salt, äpplen och valnötter i en dagblandare. Kör maskinen ca 7-8 minuter. Tillsätt saltet och kör ytterligare någon minut. Häll i äppelbitarna och valnötterna och kör maskinen ca 3 minuter. Täck bunken med plast och låt jäsa 3-4 timmar.
Häll upp degen i 3 formar och låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 275 grader och låt en plåt står inne medans ugnen blir varm.
Ställ in en skål med några isbitar eller lite vatten i botten på ugnen och sätt därefter in bröden. Sänk värmen meddetsamma till 250 grader och grädda 15 minuter. Sänk därefter temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare 15 minuter.
Låt bröden svalna en liten stund innan du smakar en smörgås med smör. Mmmm…
Ingredienser
Dag 1
100 g surdegsgrund
150 g MixWells Ljusa basmjöl
100 g MixWells Fullkornsbrödsmix
300 g ljummet vatten
Dag 2
Surdegen från igår
400 g äppeljuice
750 g MixWells Ljusa basmjöl
15 g salt
300 g äpplen, skalade, urkärnade och skurna i små bitar
150 g valnötter
