Tillvägagångssätt
Börja med att lösa upp jästen i julmusten.br> Blanda därefter ner resten av ingredienserna – utom russinen. Arbeta degen väl, ca 15 minuter i maskinen. Häll i russinen och arbeta degen en kort stund så att allt blandas ordentligt. Låt sedan degen stå 5-6 timmar.
Fördela degen i två eller tre formar. Vi använde en 1,5 l form och en jäskorg. Låt nu bröden jäsa någon timme i rumstemperatur och ställ därefter in dom i kylskåpet över natten.
På morgonen, sätt ugnen på 275 grader och låt en plåt stå med i ugnen under uppvärmningen. Placera sedan bröden på den varma plåten och ställ in i ugnen. Kasta gärna in 1 dl vatten i botten på ugnen. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda bröden ca 50-60 minuter.
Använd en termometer och kontrollera att innertemperaturen är 98 grader då bröden är färdiga.
Ingredienser
7 dl julmust (kolla så att den är glutenfri)
50 g jäst
1000 g Havrebrödsmix
150 g surdegsgrund
1 dl sirap
1 msk malen kanel
1 msk malda nejlikor
1 msk malen pomerans
