(15 omdömen)

Vaniljkryddat surdegsbröd

(7183 visningar)

Tillvägagångssätt

Det låter lite konstigt med vanilj i ett matbröd men prova, det är jättegott.
Blanda ingredienserna för dag 1. Täck bunken med plast och låt stå över natten.
På morgonen dag 2. Blanda ner allt utom saltet och arbeta degen 10-15 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare ca 5-10 minuter.
Häll upp degen i två jäskorgar. Täck med plast och låt stå över dagen.
På sena eftermiddagen eller kvällen. Värm ugnen till 275 grader med två plåtar i ugnen under uppvärmningen.
Stjälp upp bröden på smorda bakplåtspapper. Använd gärna ringen från en springform runt bröden så att de inte flyter ut. Gör några snitt i bröden. Ställ en liten skål med vatten på botten av ugnen (om du inte har ugn med ånga). Ställ in plåtarna och grädda ca 15 minuter, sänk därefter värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 98 grader då brödet är färdigt.
Låt brödet svalna utan bakduk om du vill ha en knaprig skorpa.

Ingredienser

Dag 1, kväll
100 g surdegsgrund
100 g vatten
100 g Ljust basmjöl

Dag 2 morgon
Blandningen från igår
700 g vatten
1 dl mörk sirap
500 g Ljust basmjöl
400 g Havrebrödsmix
3 krm vaniljpulver
30 g salt

Skriv ut

Lämna ett svar