(5 omdömen)

Vallbylimpa med surdeg och kaffe

(5550 visningar)

Tillvägagångssätt

Receptet ger 2 underbart goda grova bröd med mycket smak och en seg/hård skorpa.
Blanda allt i steg 1 och låt det stå över natten i en övertäckt bunke i rumstemperatur.
Steg 2
Blanda samman allt från steg 1 och samtliga övriga ingredienser och arbeta degen väl, ca 15 minuter i en degblandare.
Häll över degen i en oljad plastlåda och låt degen stå i rumstemperatur hela dagen (gärna på ett lite varmare ställe).
På kvällen är det dags att fördela degen i två formar, 1,5 l och ställ sedan in formarna i kylskåpet över natten.
Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in formarna och sänk temperaturen till 200 grader. Kasta in lite vatten i botten på ugnen. Efter ca 10 minuter, öppna ugnsluckan och släpp ut ångan. Låt bröden gräddas ca 1 timme. Kontrollera gärna med en termometer att innertemperaturen är 98 grader då bröden är färdiga.

Ingredienser

Steg 1
100 g havrebryn
50 g korssade linfrön
50 g solrosfrön
60 g krossat bovete
300 g kokt kaffe

Steg 2
360 g MixWells Ljusa basmjöl
80 g MixWells Havrebrödsmix
60 g brunt farin
15 g salt
340 g surdegsgrund
100 g vatten
ec 10-15 g jäst

Skriv ut

Lämna ett svar