Tillvägagångssätt
Hittar man en trattkantarell så hittar man många. Och att komma hem med korgen fylld med trattkantareller gör att man kan göra många goda rätter. En trattkantarellsoppa är trevlig som entrérätt men smakar också gott som huvudrätt gärna tillsammans med en skiva gott bröd.
Börja med att fräsa lök, vitlök och kantareller i en kastrull. När allt vatten har kokat in är det dags att minska värmen och pudra över mjölet. Rör om och tillsätt sedan vattnet, buljontärningarna, vispgrädden, salt och vitpeppar. Låt nu soppan koka på svag värme i ca 10 minuter. Dekorera med några kvistar persilja i varje tallrik vid serveringen.
Ingredienser
300 g trattkantareller, rensade
3 schalottenlökar, fint hackade
1 vitlöksklyfta, fint hackad
2 msk smör
0,5 dl MixWells Ljust basmjöl
1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk vitvinsvinäger
ev 0,75 dl torr sherry
persilja att dekorera med
