Tillvägagångssätt
Att skålla brödet gör att det blir saftigare och håller längre. Tar lite längre tid att göra men är väl värt besväret.
Häll Havrebrödsmixen och fänkålen i en bunke och häll det kokande vattnet över. Rör om och låt det sedan stå minst 3 timmar eller allra helst över natten.
Lös upp jästen i vattnet och blanda därefter ner vattnet och de andra ingredienserna i skållningen. Arbeta nu degen ordentligt, gärna i maskin, i minst 5 minuter. Låt degen jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Vänd upp degen på mjölat bakbord och forma degen till en slät “bulle” och lägg den på en smord plåt. Platta till bullen och skär skåror djupt (som när man skär en tårta). Låt därefter degen jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla brödet med ljummet vatten och strö ev över lite Havrebrödsmix. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 20 minuter i 250 grader. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 20 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 98 grader, då brödet är färdigt.
Ingredienser
3 dl MixWells Havrebrödsmix
1 tsk fänkål eller 1 msk brödkryddor
25 g smör
3 dl kokande vatten
1 msk sirap
0,5 msk salt
3 dl ljummet vattenbr> 50 g jäst
10 dl MixWells Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl
