Tillvägagångssätt
Rabarber är svensk sommar. Att göra raberberpaj är roligt för det är så lätt. Dessutom kan en rabarberpaj varieras i det oändliga. Den här pajen får sin goda smak av maräng och ingefärssirap. Allt är lätt och går fort att göra.
Dela äggen. Häll äggvitorna och äggulorna i olika skålar.
Vispa äggvitan till hårt skum och häll sakta i sockret under konstant vispning. Fortsätt vispa tills marängsmeten är styv.
Smält smöret och låt det få en ljust brun färg, så att den nötaktiga smaken kommer fram.
Blanda äggulorna med smält smör, basmjöl, bakpulver och vaniljen ( skrapa ur vaniljstången). Vispa ihop blandingen till en någotsånär jämn smet.
Rör försiktigt ihop marängen med äggulevispet. Häll över smeten i en smord form med löstagbar kant.
Skär rabarbern i små bitar och fördela bitarna över smeten i formen. Fördela mandeln över rabarbern.
Grädda pajen ca 25-30 minuter i 200 grader.
Ingredienser
3 ägg
2 dl socker
1,75 dl Ljust basmjöl eller potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 vaniljstång
150 g smält smör
4 stjälkar rabarber
1 dl skållad hackad mandel (eller flagnad)
Ingefärssirap
1 dl vatten
1,5 dl socker
1 msk färskriven ingefära
0,5 vaniljstång
