Tillvägagångssätt
Att använda quinoa till panering ger en god och krispig panering.
Skölj quinoan noga i varmt vatten och koka sedan upp den med vatten och buljong, låt koka ca 15 minuter. Låt quinoan svalna.
Vispa ihop ägg och vatten i en skål.
Häll upp basmjölet på ett fat och den avsvalnade quinoan på ett annat fat.
Sätt ugnen på 250 grader.
Skär upp ca 500 g kycklingfilé i bitar och doppa dom först i basmjölet, sedan i äggbalndningen och slutligen i quinoan. Se till så att bitarna täcks runt om av quinoa. Lägg bitarna i en med olja smord ugnseldfast form.
Baka kycklingen i ca 10 minuter (i mitten av ugnen) och ta sedan ut och vänd dom och fortsatt bakningen ytterligare 5 minuter.
Jordnötssåsen
Blanda olja, vinäger, sojasås och socker i en skål och vispa tills det har blandats ordentligt. Lös upp jordnötssmöret med 1 msk vatten i en skål innan det vispas ner i oljeblandningen.
Servera kycklingen med en god matig sallad, pasta eller ris.
Ingredienser
Rätten räcker till minst 4 personer
Panering
2,5 dl quinoa
2,5 dl vatten
2,5 dl hönsbuljong
2 ägg
2 msk vatten
2 dl MixWells Ljusa basmjöl
ev 1-2 msk vitlökspulver
olja till formen
salt och vitpeppar
500 g kycklingfilé
Jordnötssås
0,75 dl vegetabilisk olja
0,5 dl vitvinsvinäger
3 msk sojasås
0,5 dl strösocker
2 msk jordnötssmör
1 msk vatten
