Tillvägagångssätt
Gör degen för hand eller i matberedare. Skala och riv potatisen. Hacka samman mjöl, potatis och margarin till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila kallt ca 1 timme.
Skala löken och skär den i skivor. Skala och skiva palsternackan. Putsa och skiva svampen.
Värm margarinet i en stekpanna. Lägg i lök, palsternacka och svamp och låt småkoka under lock ca 5 minuter. Ta av locket och låt vätskan koka in. Låt svalna.
Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen (gärna mellan plastfolie) och klä en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm. Nagga degbotten med en gaffel. Låt formen stå i kylskåp ca 15 min.
Förgrädda pajskalet i 10 min. Vispa samman ägg, mjöllk, ost, kryddor och persilja. Lägg svampblandningen i formen och häll över äggsmeten. Grädda ca 25-30 min.
Servera gärna pajen med en grönsallad till.
Ingredienser
Pajdeg
3 dl MixWells Havrebrödsmix eller Mörkt basmjöl
200 g kall kokt potatis
75 g margarin
1-2 msk kallt vatten
Fyllning
2 gula lökar
1 palsternacka
200-300 g svamp, gärna blandsvamp
1 msk margarin
3 ägg
2 dl mjöllk
1,5 dl riven ost
2 krm paprikapulver
1 tsk örtagårdskrydda
0,5 tsk salt
svartpeppar
finhackad persilja
