(2 omdömen)

Ljust lantbröd gjort på levain

(8021 visningar)

Tillvägagångssätt

Blanda Ljust basmjöl och vatten i degblandaren. Knåda 5 minuter och låt den sedan stå 2 timmar.
Blanda ner 400 g levain och knåda degen 5 minuter och tillsätt därefter saltet och knåda ytterligare 5 minuter.
Lägg degen i en smord plastlåda med lock och låt den stå på varm plats 2 timmar.
Forma därefter 2 bröd och lägg i t ex väl mjölade korgar för att jäsa.
Låt gärna bröden jäsa över natten i rumstemperatur.
Vänd upp bröden på bakplåtspapper. Skär några skåror i bröden, så att de kan jäsa utan att spricka.” Låt jäsa ett par timmar.>br> Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in bröden och grädda i 275 grader ca 10 minuter och minska därefter till 250 grader och grädda ytterligare ca 45 minuter. Om bröden ser ut att bli mörka så lägg på aluminiumfolie den sista kvarten.

Ingredienser

500 g MixWells Ljust basmjöl
400 g levain, se receptsamlingen
315 g vatten
10 g havssalt

Skriv ut

Lämna ett svar