Tillvägagångssätt
Det här är en franskinspirerad god kvargkaka, Galette beauceronne. Den är god som dessert eller till kaffet. Serveras ljummen eller kall.
Gör först pajskalet, enligt beskrivningen på paketet och tryck ut den i en springform, ca 24 – 26 cm i diameter.
Förgrädda pajskalet ca 10 min i 200 graders värme.
Rör ihop kvargen med crème fraiche, florsocker och basmjölet. Smält smöret och tillsätt det.
Dela äggen och rör ner äggulorna i smeten och vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
Lägg ut bären i botten på pajskalet och strö över strösocker. Är bären sura så använd 1,5 dl socker och minska om bären inte är så sura.
Fördela fyllningen över bären och grädda kakan i 200 grader ca 45 minuter tills den har fått fin färg.
Pudra gärna över lite florsocker strax innan serveringen.
Ingredienser
1 pkt MixWells glutenfria Pajskalsmix
3 msk vatten
Fyllning
250 g kvarg eller kesella
2 msk crème fraiche
1 dl florsocker
0,5 dl MixWells Ljusa basmjöl
50 g smör + smör till formen
3 ägg
0,5 l krusbär eller andra bär
Ca 1 – 1,5 dl strösocker, beror på vilken sorts bär man använder
