(4 omdömen)

Italienskt lantbröd med surdeg

(5869 visningar)

Tillvägagångssätt

Det här receptet ger 2 stora bröd

Dag 1
Blanda samman ovanstående ordentligt i en stor bunke, det jäser upp ordentligt, täck med plastfilm och låt bunken stå i rumstemperatur till nästa dag.
Dag 2
Arbeta ihop ovanstående i en degblandare och låt maskinen arbeta minst 5 minuter. Ev kan du tillsätta lite salt (det finns salt i den Italienska brödmixen). Låt degen vila ca 20 minuter och arbeta sedan degen igen ca 3-4 minuter. Låt nu bunken stå, med plastfilm över, ca 3-4 timmar. Häll upp degen i 2 ordentligt mjölade korgar och låt jäsa 1-2 timmar. Värm upp ugnen till 250 grader.
Vänd upp bröden på plåt Använd gärna kanten på en springform för att hjälpa brödet att jäsa på höjden. Det är också bra att göra några jässnitt med en vass kniv för annars spricker brödet lite hur som helst.
Sätt in bröden i ugnen och kasta in 1 dl vatten i botten på ugnen. Efter 15 minuter sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 30 minuter. Brödet bör ha en innertemperatur på 96-98 grader när det är klart.

Ingredienser

Dag 1
100 g surdeg (vi använde “Fusksurdeg”)
300 g ljummet vatten
180 g MixWells Pizzamix

Dag 2
Blandningen från ovan
250 g ljummet vatten
700 g MixWells Pizzamix

Skriv ut

Lämna ett svar