Tillvägagångssätt
Ett härligt saftigt glutenfritt surdegsbröd med mycket smak. Satsen ger 2 stora bröd.
Börja med att blanda surdegen med vatten och MixWells mörka basmjöl i en degblandare. Arbeta degen ca 8-10 minuter.
Täck över bunken och låt stå i ca 5 timmar.
Blanda nu i resten av ingredienserna i degen och arbeta degen väl. Häll upp degen i 2 jäskorgar (eller använd korgar och lägg först i handdukar som mjölas in ordentligt). Ställ bröden i kylskp över natten.
Häll upp bröden på bakplåtspapper och gör några jässnitt. Låt två plåtar stå i ugnen under tiden som den värms upp till 250 grader.
När ugnen är varm. För över bakplåtspappren med bröden på de varma plåtarna och ställ in i ugnen. Ställ en skål med lite vatten i längst ner. Låt vattnet stå i ugnen ca 5 minuter då temperaturen ska sänkas till 200 grader. Fortsätt gräddningen i ca 50-55 minuter. Får bröden för mycket färg så täck med folie de sista 30 minuterna.
När bröden tagits ur ugnen så pensla dom direkt med kaffe-sirapblandningen. Låt bröden svalna ordentligt, många timmar innan du skär i dom. Men sedan är deet bara att njuta av ett underbart bröd.
Ingredienser
400 g surdeg, läs recept surdegskultur
600 g vatten
1000 g MixWells Mörkt basmjöl
Efter 5 timmar
2 msk malen pomerans eller 3 st hela, hackade skal 0,75 msk havssalt
1,5 msk mörk sirap
1 tsk stött anis
1 tsk stött fänkål
Till pensling
0,5 dl kallt starkt kaffe
1 msk sriap
