Tillvägagångssätt
Det här är ett mycket lättarbetat surdegsbröd som fordrar minimala insatser.
Blanda surdegsstartern med vattnet och tillsätt det Mörka basmjölet. Arbeta degen en stund och tillsätt sedan saltet. Arbeta degen ca 8-10 minuter.
Häll upp degen i en väl mjölad jäskorg. Låt jäsa under bakduk över natten i rumstemperatur.
Sätt ugnen på 275 grader och ha en plåt med i ugnen under uppvärmningen.
Vänd upp brödet på ett smort bakplåtspapper.
Skär några djupa skåror i brödet innan det ska in i ugnen.
Ställ en skål med vatten i botten på ugnen. Grädda brödet 15 minuter på 275 grader osh sänk därefter temperaturen till 225 grader och grädda ytterligare ca 50 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 95 grader då brödet är färdigt.
Ingredienser
600 g MixWells Mörkt basmjöl
350 g ljummet vatten
200 g surdegsstarter, se recept
12 g salt
