(3 omdömen)

Danskt surdegsbröd med torkad frukt

(5999 visningar)

Tillvägagångssätt

Blanda ingredienserna till blötläggningen. Täck bunken med plastfilm och låt stå över natten i rumstemmperatur.
Dag 2, blanda blötläggningen med de övriga ingredienserna och arbeta degen ordentligt, ca 5 miuter. Häll upp degen i en smord 2 l form. Täck med plastfilm och låt jäsa ca 2 timmar.
Pensla brödet med vatten. Grädda i 250 graders värme i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda ytterligare ca 50 minuter. Använd en termometer och när brödet är 96-98 grader är det färdigt.
Njutgärna brödet som en rejäl smörgås med ost. Mm…

Ingredienser

Dag 1, blötläggning
2 dl vatten
200 g havrekli, hirsflingor eller liknande
50 g surdegsgrund
60 g solroskärnor
16 g linfrön

Dag 2, deg
130 g torkade aprikoser, grovt hackade
2 dl vatten
160 g Ljust basmjöl
40 g Havrebrödsix
150 g surdegsgrund
25 g jäst
10 g salt
130 g rostade pumpakärnor eller rostad bovete
130 g russin

Skriv ut

Kommentera