Tillvägagångssätt
Riv mandelmassan eller använd en matberedare till att finfördela den. Blanda mandelmassan med sockret och äggvitorna. Vispa samman till en jämn och pösig smet. Spritsa ut klickar, ca 4 cm i diameter, på bakplåtspapper. Låt kakorna stå ca 30 minuter i rumstemperatur innan de gräddas mitt iugnen i 175 grader ca 15-20 minuter.
Låt kakorna kallna på plåten. Rör smöret, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet.Tillsätt sedan äggulorna en i taget. Smaksätt gärna fyllningen med t ex rom eller konjak.
Bred smörkräm på kakornas undersida och ställ dom sedan i kylskåpet ca 30 minuter så att det blir riktigt kalla. Smält choklad och kokosfett i ett vattenbad. Doppa sedan kakorna med fyllningen nedåt i chokladen. Det kan behövas 2 doppningar för att få en fin yta. Men låt då chokladen stelna mellan doppningarna. Kakorna ska förvaras svalt dock helst inte i kylskåp då chokladen får en matt yta.
Ingredienser
275 g mandelmassa1,5 dl socker
2 äggvitor
Fyllning
250 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
Chokladtäcke
150 g mörk blockchoklad
20 g kokosfett
Skriv ut
