Tillvägagångssätt
Ett gott ljust bröd med fibrer. Det är en stor sats så det ger 4 limpor.
Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet och de andra ingredienserna (stöt saltet i en mortel innan det hälls i deegen). Arbeta degen väl ca 10 minuter i maskin. Låt därefter degen jäsa ca 2 timmar under bakduk. OBS! det kan jäsa mycket så håll utkik och slå ner degen om det är på väg att jäsa över.
Slå upp degen – som är kladdig – på ordentligt mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar och forma med mjölade händer 4 bröd och lägg på en smord plåt. Snitta bröden lite och låt jäsa ca 1 timme under tiden som ugnen värms upp.
Grädda bröden i 275 grader längst ner i ugnen. Sänk efter 10 minuter värmen till 200 grader och grädda ytterligare 20 minuter. Använd gärna en termometer för att se att innertemperaturen är 95-98 grader då brödet är färdigt.
Låt bröden svalna på galler utan bakduk om du vill ha en knaprig skorpa.
Ingredienser
50 g jäst
1 l kallt vatten
1 msk grovsalt
1 dl skrädmjöl
2 dl havregryn
1 l MixWells Ljusa basmjöl
1,4 l MixWells Mörka basmjöl
