Tillvägagångssätt
Det här är ett lättbakat bröd som måste få lång tid på sig att “mogna” som deg. Resultatet blir en liten kavring med god och mustig smak.
Häll det varma kaffet över havreklin och låt stå 15 minuter. Lös upp jästen i skållningen och tillsätt vattnet. Blanda sedan ner resten av ingredienserna. Rör ihop till den deg. Täck bunken med plastfilm och låt degen stå ca 24 timmar i rumstemperatur.
Häll över degen i en liten smord form (ca 1 l). Låt nu brödet jäsa ytteligare ca 1 timme och grädda det därefter i 225 grader ca 50 minuter (använd en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 98 grader då brödet är färdigt. Låt brödet svalna och vänta gärna tills nästa dag med att skära upp det.
Ingredienser
1 dl varmt kaffe
1 dl havrekli eller t ex boveteflingor, hirsflingor
10 g jäst
2 dl kallt vatten
0,75 dl mörk sirap
6,5 dl (390 g)Havrerbrödsmix
ev 0,5 tsk salt (Havrebrödsmixen innehåller salt)
