Tillvägagångssätt
Det här brödet ser inte så mycket ut men det är riktigt, riktigt gott.
Dag 1, kvällen. Lägg Havrebrödsmixen , fänkål och anis i degbunken och slå över det kokande vattnet. Låt svalna. Blanda i surdegen och strö över lite Ljust basmjöl och täck bunken med en bakduk och låt stå över natten.
Dag 2, morgon.
Blanda ut jästen i vattnet och blanda ner i gårdagens deg. Blanda därefter ner de övriga ingredienserna och arbeta degen väl, ca 10-15 minuter. Forma 4 mindre eller 2 större bröd och lägg på plåt och täck med en bakduk. Låt bröden jäsa några timmar.
Grädda bröden i 225 grader ca 45 minuter. Pensla ev med kaffe-smör när ca 20 minuter återstår av gräddningen. Använd gärna en termometer för att se när innertemperaturen är 98 grader då brödn är färdiga.
Ingredienser
Dag 1, kväll
500 g Havrebrödsmix
8 dl kokande vatten
4 tsk krossad fänkål
4 tsk krossad anis
2 dl surdegsgrund (se recept)
Lite Ljust basmjöl att strö över
Dag 2, morgon
50 g jäst
5 dl vatten
1 msk salt
3 dl MixWells Ljust basmjöl
2 dl mörk sirap
1 kg Havrebrödsmix
ev 4 msk kaffe + 15 g smält smör att pensla bröden med
