Jordgubbscheesecake

Tillvägagångssätt

En god och festlig cheesecake. Lite arbete men å andra sidan blir kakan såå god och festlig.
Börja med att göra jjordgubbspurén som ska användas dels i fyllningen dels till dekorationen.
Vispa ihop jordgubbarna med sockret och låt det sedan silas genom en finmaskig sil.

Riv mandelmassan grovt och rör sedan ihop den med det rumsvarma smöret, sockret och ägget. Tillsätt slutligen basmjölet.
Smörj en springform och bröa den. Fördela mandelmasseblandningen i formen. Grädda i ca 20-22 minuter i 180 graders värme.
Ta ut kakan och låt den svalna helt innan den tas ur formen.
Vill du ha ett mellanskikt med choklad – man måste inte ha det – så smält chokladen på svag värme i mikron. Fördela sedan chokladen i ett tunt lager över kakbottnen.

Fyllning
Lägg gelatinbladet i blöt i lite vatten. Vispa Philadelphiaosten så den blir krämig tillsammans med socker och innehållet i vaniljstången.
Vispa i en knapp dl av jordgubbspurén och smaka av med rivet citronskal. Vispa grädden hårt och vänd ner den i ostblandningen. Smält gelatinet i mikron och rör ner lite av ostblandningen i gelatinet. Rör därefter ner gelatinblandningen i ostblandningen.
Sätt tillbaka kanten – upp och nervänd – över kakan. Fördela ostblandningen över kakbottnen. Täck med plastfilm och låt kakan stå i kylskåp ca 3-4 timmar.

Smält de två gelatinbladen och rör ner i resten av jordgubbspurén. Låt blandningen tjockna lite. Fördela nu skivade eller halva jordgubbar över kakan och pensla över gelén. Ställ kakan kallt tills gelén har stelnat. Sén är det bara att njuta den goda kakan.
Vill du göra tårtan laktosfri så använd laktosfria produkter.