Tillvägagångssätt
Blanda pizzamixen enligt beskrivningen. Och låt stå.
Fräs färsen i oljan och tillsätt den finhackade löken och den pressade vitlöken. Stek tills färsen är genomstekt och löken genomskinlig. Tillsätt kryddorna, russinen och saltet och fräs en stund så att dofterna kommer fram. Tillsätt tomatpurén och vattnet och låt småputtra tills röran liknar mest en tjock sås. Ställ åt sidan.
Kavla ut degen på mjölat bord, till ca 0,5 cm tjocklek och ta ut rundlar. Ca 8 cm i diameter blir ca 8 st Empanadas. Mindre storlek passar som tilltugg på t ex buffébord.
Lägg en klick, ca 2 msk på de stora rundlarna, en fjärdedels ägg och en oliv på varje rundels ena halva och vik över den andra halvan. Nyp ihop kanterna och lägg Empanadasen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pensla med det uppvispade ägget och låt jäsa 30 min.
Grädda, i mitten av ugnen, ca 20 min eller tills ytan är gyllenbrun.
Äts med fördel ljumma med en god sallad. Går även att frysa in.
Ingredienser
1 pkt Pizzamix
300 g nötfärs
1 msk olivolja
2 medelstora lökar
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk chilipepparflingor
1-2 tsk kanel
1-2 tsk koriander
0,5 dl russin
1 tsk salt
3 msk tomatpuré
0,5 dl vatten
3 hårdkokta ägg
svarta oliver
ägg till pensling
