Tillvägagångssätt
Det här är en somrig pizzapaj – ett mellanting mellan pizza och paj. Fylld med goda grönsaker passar den bra som ensamrätt med t ex tzatzikisås till eller som tillbehör till en god grillad köttbit.
Blanda ihop pizzadegen enligt beskrivningen på förpackningen och blanda med 2 msk hackad färsk rosmarin.Låt degen vila 30 minuter.
Rör ihop ingredienserna till tomatsåsen.
Skala och hacka squashen, rödlöken och paprikorna och fräs det 3-4 minuter i en stekpanna. Tillsätt tomaterna, oreganon fint hackad och oliverna.Salta och peppra.
Kavla eller platta ut degen på bakplåtspapper till en ca 35 cm stor botten. Fördela tomatsåsen på bottnen men spara en kant runt om. Fördela sedan grönsaksröran ovanpå såsen och avsluta med att smula över fetaosten. Vik upp kanterna en bit över fyllningen.
Grädda pizzapajen i 225 graders värme ca 25 minuter.
Ingredienser
Till 8 portioner
1 pkt MixWells glutenfria Pizzamix
25 g jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk färsk hackad rosmarin
Tomatsås
1 dl tomatpuré
2 msk olivolja
0,5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk oregano
salt och peppar
Fyllning
1 liten squash
2 rödlök
2 paprikor
125 g cocktailtomater
15 kalamataoliver, utan kärnor
125 g fetaost
nästan en kruka oregano
flingsalt och svartpeppar
