(6 omdömen)

Mörkt knäckebröd

(8907 visningar)

Tillvägagångssätt

Ett riktigt gott och knaprigt knäckebröd.
Smula ner jästen i degbunken. Smält margarinet och blanda ner vattnet och gör så det blir fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen löst sig. Blanda ner Fibrex, Husk och havregryn/havrekli och rör om. Låt stå ca 10 minuter.
Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen väl, helst i maskin.
Låt degen jäsa under duk ca 30 minuter.
Strö ut lite mjöl på bakbordet och tag upp degen. Knåda degen väl och dela den sedan i fyra delar.
Kavla varje del till en stor fyrkant, det går väldigt bra att kavla ut degen direkt på en teflonduk eller bakplåtspapper. Försök få degen att täcka nästan hela plåten. Använd gärna en kruskavel i slutet eller nagga degen med en gaffel. Sporra eller skär ut degen i lagom stora fyrkanter.
Grädda brödet mitt i ugnen i 250 grader, ca 10-12 minuter. Lägg deet färdiggräddade brödeet på galler och låt brödet torka på eftervärmen i ugnen, med ugnsluckan lite på glänt.
För att få brödet riktigt torrt kanske deet behövs ytterligare lite svag värme fortfarande med ungsluckan lite öppen.
Förvara brödet torrt i en burk med lock.

Ingredienser

50 g jäst
50 g margarin (ev laktosfritt)
7 dl vatten (el 6 dl vatten + 1 dl surdeg)
3 dl havregryn (el havrekli)
2,5 dl Fibrex
2 msk Husk
1 msk mörk sirap
1 tsk salt
7 dl MixWells Havrebrödsmix
1-2 tsk mald anis (eller annan god krydda)

Skriv ut

Lämna ett svar