Tillvägagångssätt
Ett gott och hållbart Vörtbröd, som nog också passar bra att doppa.
Blanda ingredienserna till dag 1 i en skål och täck med plast. Låt skålen stå i kylskåpet över natten.
Dag 2
Blanda allt utom russinen i degblandaren och arbeta degen ca 8 minuter på låg hastighet. Tillsätt russinen och kör ytterligare 3 minuter. Täck bunken med plast och låt degen jäsa till dubbel storlek, eller ca 1 timme.
Häll upp degen i 2 jäskorgar och låt bröden jäsa ca 45 – 60 minuter under tiden som ugnen värms till 275 grader. Låt plåtarna stå i ugnen när den värms upp.
Stjälp upp bröden på smort bakplåtspapper och ställ in plåtarna i ugnen. Sänk värmen till 250 grader. Ställ in en skål med vatten eller några isbitar i botten på ugnen. Grädda bröden i 10 minuter sänk därefter värmen till 220 grader och grädda ytterligare ca 50 minuter. Använd gärna en termometer i bröden. När temperaturen är 95-98 grader är bröden färdiga.
Ingredienser
Dag 1
200 g julmust
150 g Havrebrödsmix
10 g jäst
Dag 2
Fördegen från igår
130 g julmust
250 g kallt vatten
25 g jäst
150 g surdegsgrund
700 g MixWells Ljusa basmjöl el Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl
100 g Havrebrödsmix
75 g muscvadosocker
1,5 msk malen pomerans
1 tsk malen nejlika
1,5 msk malen ingefära
20 g salt
150 g russin
