Tillvägagångssätt
Hacka samman det mörka basmjölet med fettet tills det blir grynigt. Tillsätt Kesellan och knåda ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) och låt den stå kallt ett tag. Grädda sedan pajskalet i 200° i ca 15 min.
Skär grönsakerna i ganska stora bitar. Fräs sedan löken och auberginbitarna i lite olja på svag värme tills dom blir genomskinliga ca 20 min. Tillsätt resten av grönsakerna och saffran. Låt det hela fräsa ytterligare 10 min. Krydda med salt och peppar.
Häll upp grönsakerna i pajskalet och gör sedan en äggstanning och häll över. Krydda med timjan och grädda sedan pajen i 200° ca 45 min.
Ingredienser
Pajskal
3 dl Mörkt basmjöl
1 dl lättkesella
75 g smör el margarin
Fyllning
2 rödlökar
1 röd paprika
1 liten aubergine
1/2 liten zucchini
1 äpple
1 pkt saffran
salt och peppar
Äggstanning
3 ägg
2 dl lättcremefraiche
resen av kesellan
3 dl riven stark ost, te parmesan eller cheddar
salt, peppar och timjan
