Tillvägagångssätt
Det här receptet ger 4 goda lite, lite söta surdegsbröd. Det tar tid att baka goda surdegsbröd men det är väl värt att vänta på.
Häll vatten i degblandaren och smula ner jästan. Häll deräfet i alla ingredienser – utom saltet. Arbeta degen minst 10 minuter och tillsätt därefter saltet och låt maskinen arbeta degen ytterligare 5 minuter.
Låt degen vila ca 60 minuter i bunken. Häll sedan upp degen i fyra jäskorgar.
Låt jäskorgarna stå i kylen över natten. Sätt ugnen på 250 grader. Ställ in en ugn i botten på ugnen under uppvärmningen.
Skär några jässnitt innan bröden sätts in i ugnen.Grädda bröden två och två. När bröden är i ugnen sänk temperaturen till 200 grader och grädda ca 45-50 minuter. Använd en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 98 grader då bröden är klara. Göra likadant med de sista stvå bröden.
Ingredienser
1000 g vatten
40 g jäst
1450 g MixWells Ljusa basmjöl
250 g skrädmjöl
250 g honung
300 g surdegsgrund
30 g havssalt
