Tillvägagångssätt
Dag 1
Blanda surdegsgrunden, mix och vatten i en rymlig bunke. Täck med plastfolie och låt stå på ett varmt ställe över natten.
Dag 2
Lös upp jästen i deet varma vattnet. Blanda ner jästvattnet och alla andra ingredienser i gårdagens degblandning. Arbeta degen väl.Tack bunken med plastfolie och låt stå 3-5 timmar då den bör ha jäst upp ordentligt.
Häll över degen i 2 jäskorgar (eller använd några lagom stora bunkar klädda med mjölade handdukar). Låt jäsa ca 1,5 till 2 timmar.
Sätt ugnen på 275 grader och ställ in 2 plåtar i ugnen medans den värms upp.
Stjälp upp bröden på de varma plåtarna och skär några jässnitt på varje bröd. Ställ en skål med några isbitar i botten på ugnen. Ställ in plåtarna och sänk temperaturen till 250 grader och efter ca 15 minuter sänk till 200 grader. Grädda bröden ytterligare 35-40 minuter. Låt dom svalna på galler.
Bröden är godast dagen efter baket.
OBS! Det är bröden i bakgrunden som är surdegsbröd.
Ingredienser
Dag 1
150 g glutenfri surdeg
300 g ljummet vatten
180 g MixWells Solrosbrödsmix
Dag 2
Surdegen från gårdagen
1 kokt mosad potatis
50 g jäst
50 g varmt vatten
600 g MixWells Ljust basmjöl
100 g MixWells Solrosbrödsmix
50 g honung
15 g havssalt/flingsalt
