Tillvägagångssätt
Ett riktigt mustigt, saftigt och grovt bröd som är lätt att baka men behöver lite tid. Det är väl värt den tiden för att få njuta ett så härligt bröd.
Lös upp jästen i vattnet. Blanda ner surdegsgrunden och honungen och därefter alla de andra ingredienserna. Arbeta degen väl, ca 7-8 minuter.
Häll upp degen i två jäskorgar.
Låt bröden jäsa över natten i kylskåp. Ta fram bröden och sätt på ugnen, 275 grader, med två plåtar i ugnen.
När ugnen är varm stjälp upp bröden på bakplåtspapper, eller teflonduk och lägg på de varma plåtarna och sätt omedelbart tillbaka plåtarna i ugnen. Ställ en skål med isbitar i botten på ugnen.
Vrid ner temperaturen till 250 grader och grädda ca 15 minuter och sänk därefter temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 45 minuter. Använd gärna en termometer för att kontrollera att innertemperaturen är 95-98 grader då är bröden färdiga.
Ingredienser
9 dl vatten
25 g jäst
400 g surdegsgrund, se recept Surdegsgrund
1000 g Havrebrödsmix
2 dl MixWells Ljust basmjöl
1 msk honung
