Tillvägagångssätt
Börja med pajskalet. Blanda mjölmixen med fettet och blanda sedan i ägget. Arbeta ihop till en smidig deg.Forma degen som en tjock korv. Lägg kallt i kylskåpet minst 1 timme.
Tag ut pajdegen och skär den i tunna skivor och klä små pajformar ca 8 st med degen. Grädda pajskalen i 200 grader ca 10-12 min tills dom har fått lite färg.
Fyllningen
Blanda samman äggulor, citronsaft, grädde och socker. Fördela blandningen i de små pajskalen. Grädda i 150 grader ca 10-20 minuter – tills det har stelnat.
Rosta kokosen i en het torr stekpanna
Strö lite rostad kokos över varje paj innan den serveras med t ex lite sorbet eller en klick vispad grädde.
Ingredienser
Pajskal
3,5 dl ljust basmjöl
1 ägg
125 g smör eller margarin
Fyllning
4 äggulor
saften från 2 citroner
4 msk grädde
4 msk socker
4 msk kokos
