Tillvägagångssätt
Stöt hel saffran i mortel tillsammans med en sockerbit. Häll lite av mjölken i morteln och blanda det lösta saffranet i degspadet. Dela sönder jästen i en bunke. Smält fettet och tillsätt sedan mjölken och värm till fingervarmt (37°). Rör ut jästen med lite degspad. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen. Blanda väl. Låt degen vila 10 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta degen smidig. Baka ut till kusar eller bullar. Jäs brödet på smord plåt cirka 30 min. Tryck ner russin som garnering när brödet är färdigjäst. Pensla med uppvispat ägg. Grädda bullar och kusar i mitten av ugnen ca 5-10 min i 225-250°.
Ingredienser
2 dl mjölk
75 g margarin
25 g jäst
1 ägg
1/2 tsk salt
3/4 dl socker
ca 500 g Ljust basmjöl
1 st kokt potatis
1/2 dl russin
1/3 pkt saffran
