Tillvägagångssätt
Den här kakan är gudagod. Den gula färgen – från saffran – gör att den passar speciellt bra till påsk, men den är lika god året runt.
Mal den skållade och skalade mandeln.<br< Rör smör och socker så det blir riktigt poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda majsmjöl, basmjöl och bakpulver och rör ner i blandningen tillsammans med den malda mandeln.
Stöt saffranen tillsammans med saltet och blanda sedan ner i smeten. Riv apelsinskalet och pressa ur saften och rör ner i smeten.
Smörj en springform och “bröa” den med majsmjöl. Häll i smeten och grädda kakan i 175 grader längst ner i ugnen och grädda 1 timma. Om kakan ser ut att få för mycket färg så lägg över aluminiumfolie dom sista 15 minuterna.
Njut kakan helst dagen efter att den har bakats. Gott tillsammans är lite sockrade bär och kanske lite grädde.
Ingredienser
200 g mandel, skållad och skalad
300 g rumsvarmt smör
300 g florsocker
4 ägg
175 g polenta (majsmjöl)
2 msk MixWells Ljusa basmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 g saffran
0,5 tsk salt
1 apelsin, gärna ekologisk, saft och skal
