Tillvägagångssätt
Ett riktigt mustigt gott lantbröd gjort med suredeg. Det tar lite tid att göra det här brödet men sedan blir det såå gott.
Surdegen som behövs finner du beskrivning till under recept: surdeg
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt sedan basmjölet och låt stå 2 timmar övertäckt i degbunken. Blanda därefter i surdegen. Efter ca 5 minuter tillsätt saltet. Arbeta degen i maskin först 3 minuter på låg hastighet och sedan 10 minuter på hög hastighet.
Låt nu degen vila ca 2 timmar. Vänd om degen (eller egentligen vik den dubbel) och låt vila ytterligare 3 timmar. Häll upp degen i en ordentligt mjölad korg och täck över. Låt den stå över natten.
Nu är det dags att föra över brödet till plåten. Vänd korgen upp och ned på en skärbräda eller direkt på plåten med smort bakplåtspapper.
Brödet ska helst bakas i en ugn med ånga men det går också bra att ställa in ett fat med vatten i botten av ugnen.
Sätt ugnen på 250 grader och sätt in brödet och sänk därefter temperaturen till 225 grader och baka i ca 45 minuter.
Brödet behöver inte frysas utan är gott även efter ett par dagar. Gott med bara smör eller med något gott pålägg.
Ingredienser
600 g Ljust basmjöl
400 g vatten
150 g surdeg
25 g jäst
12 g salt
