(10 omdömen)

Kanelbullar med surdeg

(8742 visningar)

Tillvägagångssätt

Riktigt, riktigt goda kanelbullar som smakar precis som vanliga bullar – ingen glutenfri smak här heller.
Det tar lite tid att baka dom här bullarna men det är väl värt besväret. Och precis som med alla bullar så är dom allra godast färska. Så ska dom inte ätas samma dag så är det nästan bäst att frysa in dom. Det gäller förresten alla bullar

Kväll
Blanda samman ingredienserna i en bunke och täck den sedan med plast och låt stå över natten. Tänk på att volymen ökar ordentligt, så välj inte en för liten bunke.

Nästa dag
Smält smöret och häll i mjölken, jästen och husken. När jästen lösts upp blanda ner de övriga ingredienserna inklusive 600 g av gårdagens blandning. Arbeta degen ordentligt ca 5 minueter. Plasta bunken och låt degen jäsa ca 4 timmar.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela den i 3 delar. Kavla ut – eller platta ut degen till en rektangel. Bred ut fyllningen på degen och rulla ihop till en rulle. Skär rullen i lagom stora bitar och lägg i pappersformar.
Låt bullarna jäsa på plåten 1 till 2 timmar. Pensla bullarna med äggblandningen och strö över pärlsocker.
Grädda bullarna ca 10-15 minuter i 250 grader.

Ingredienser

Kväll
150 g surdegsgrund, se recept surdegsgrund
525 g MixWells Ljust basmjöl
350 g ljummet vatten

Morgon
600 g av blandningen från igår
600 g MixWells Ljust basmjöl
150 g smör
120 g sirap
1 msk kardemumma stött
1 ägg
300 g mjölk
5 g jäst
0,5 tsk salt
1 msk husk

Fyllning
150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kanel
2 tsk kardemumma, stött
50 g mandelmassa
Till pensling
1 ägg
2 msk vatten
1 tsk salt

Skriv ut
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Kommentera