Tillvägagångssätt
Ett gott mörkt surdegsbröd. Satsen ger 2 bröd.
Blanda husk och vatten och låt stå en liten stund. Blanda under tiden resten av ingredienserna i en degblandare och tillsätt sedan huskblandingen. Arbeta degen väl, ca 7-10 minuter. Låt degen jäsa i blandaren över natten, eller åtminstone 5-6 timmar.
Häll över degen i jäskorgar och låt stå ytteligare 5-6 timmar.
Sätt ugnen på 275 grader med 2 plåtar i ugnen.
Stjälp upp bröden på smorda bakplåtspapper och gör några jässnitt i varje bröd. För över bröden på de varma plåtarna och grädda ca 15 minuter i 275 grader. Ställ gärna en liten skål med vatten i botten på ugnen.
Sänk temperaturen till 225 grader och fortsätt grädda bröden ytterligare ca 45 minuter. Kontrollera att innertemperaturen är 98 grader då brödet är färdigt.
Glutenfritt surdegsbröd håller länge så det behöver inte frysas.
Ingredienser
0,5 dl vatten
0,5 msk Husk
800 g Havrebrödsmix
150 g surdegsgrund, se recept
500 g ljummet vatten
20 g salt
35 g honung
3 krm vaniljsocker
140 g Ljust basmjöl
