Tillvägagångssätt
Ljuvliga Wienerbröd är det många som drömmer om. Här kommer ett lättarbetat recept som ger himelskt goda wienerbröd.
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt äggen och ev surdegsgrund och blanda därefter ner Kaffebrödsmixen. Arbeta degen ordentligt, ca 7 min i maskin och låt den sedan vila 30 minuter.
Ta upp degen på ordentligt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel, ca 30 x 40 cm.
Skär smöret i 1 cm tjocka skivor och placera ut dom på ena halvan av degen. Vik över den andra halvan och nyp till lite runt kanterna.
Vrid degen ett kvarts varv så att du får skarven mot dig. Kavla nu ut degen igen till en rektangel. Den här gången ska du vika degen i tre delar (vik in en tredjedel mot mitten och vik därefter in den andra tredjedelen). Vrid degen ett kvarts varv och kavla ut en rektangel. Vik degen ytterligare minst 2 gånger på samma sätt och kavla ut.
Skär nu ut 1,5 cm breda remsor. Sno remsorna och forma till åttor (eller till rundlar) och lägg på en smord plåt (bakplåtspapper eller teflonduk). Låt jäsa ca 30 minuter.
Blanda under tiden till vaniljkrämen: Lägg 5 msk marsánpulver i en kastrull och tillsätt 2 dl vatten. Värm upp i en kastrull och låt krämen därefter svalna.
Fördela en klick marsánkräm och en klick hallonsylt på bröden. Grädda ca 8-10 minuter i 225 grader eller tills bröden har fått en fin färg.
Blanda florsocker med lite vatten till en tjock smet och ringla över wienerbröden. Servera och njut dom helst nybakade.
Ingredienser
1 pkt MixWells Kaffebrödsmix
50 g jäst
2 ägg
2,5 dl ljummet vatten
(1 dl surdegsgrund, inte nödvändigt)
500 g rumstempererat smör
Ca 1,5 dl hallonsylt
5 msk Ekströms Marsánpulver
2 dl florsocker
