Fusksurdeg

Tillvägagångssätt

Surdeg i brödet gör att inte minst det glutenfria brödet lyfts till helt nya höjder. Det smakar som ”vanligt” bröd, det håller sig (utan att frysas) precis som ”vanligt” bröd, det smular mindre och sist men inte minst det blir nyttigare.

Att göra en Fusksurdeg är att forta på surdegsprocessen lite men ger ändå surdegsbrödet goda egenskaper.

Blanda ihop jäst, mjöl och vatten i en rätt stor glasburk med lock. Blanda ordentligt och sätt på locket och låt blandingen stå till nästa dag i rumstemperatur.Det kan bubbla upp rejält, se på bilden.
Blanda ner ingredienserna för dag 2 i blandingen och rör om och låt stå till nästa dag.
Nu är blandningen färdig att användas. Vill du inte baka den här dagen så måste du lägga i mer mjöl och vatten varje dag och röra om. Blandingen kan också stå i kylskåpeet upp till en vecka utan att mer mjöl behöver blandas i. Men dagen innan du ska använda det så måste den tas fram i rumstemperatur och blandas med lite mer mjöl och vatten.

Ingredienser

25 g färsk jäst
1 dl MixWells Ljusa basmjöl, eller Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl
1 dl vatten

Dag 2
0,75 g Ljust basmjöl, eller Ljust gluten- och laktosfritt basmjöl
0,75 dl vatten

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn